Sandrine era la propietaria de "Chez Sandrine" en Marsella, Francia, en la Tierra. El bar fue regentado por su familia durante más de seiscientos años.
Para recordar el tiempo que pasó en Chez Sandríne, Tom Paris creó una réplica holográfica del bar a bordo del USS Voyager. También creó una versión holográfica de Sandrine.
La Sandrine holográfica halagó a Paris y se puso celosa cuando otro personaje holográfico llamado Ricky se interesó por Paris. Sandrine intentó entonces seducir a Harry Kim. Le dijo a Kim que tenía mucho que aprender y que ella tenía mucho que enseñarle. (VOY: "The Cloud")
Más tarde, se sintió atraída por El Doctor en la fiesta del segundo cumpleaños de Kes que se celebró en su bar. (VOY: "Twisted")
Sandrine fue interpretada por la actriz Judy Geeson