Alcool (nom technique alcool éthylique ou éthanol) est un produit chimique, généralement le sous-produit de la fermentation de certains ingrédients. Quand dans le sang court il peut avoir des effets intoxiquants chez les humanoïdes en diminuant les centres de jugement et le self-control.
- Il est souvent remplacé par le synthehol, qui comporte toutes les propriétés de l'alcool, mais sans les effets néfastes.
- S'il est mélangé avec un theragène dérivé, il bloque certaines impulsions nerveuses au cerveau et peut être utilisé pour traiter la "folie" causé par l'exposition à des interfaces.(TOS: "The Tholian Web")
En 2374, Steth, après avoir récemment une nouvelle fois volé Tom Paris, a reproduit cinq boissons alcoolisées dans le mess de l'USS Voyager et est devenu complètement ivre. (VOY: "Vis à Vis")
Liste de boissons alcoolisées: 
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