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dans : Organisations d'hôtellerie-restauration
français

Hôtellerie-restauration

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Restaurant scene

Sisko's Creole Kitchen sur Terre

L’hôtellerie-restauration est un secteur d'activité regroupant les activités commerciales d'hôtellerie et de restauration, visant à proposer un endroit temporaire où les voyageurs et visiteurs peuvent résider sur une courte période et/ou des mets et breuvages à consommer sur place ou à emporter, en échange d'un paiement.

Types d'établissements[]

Activité principale de vente de boissons
  • Bar : établissement de vente de boissons alcoolisées ou non, proposant éventuellement de la petite restauration et d'autres services (musiques, divertissements, ...)
  • Bistro : établissement de vente de boissons et de repas légers, principalement dans la culture française
  • Café : établissement de vente de boissons et de repas légers
  • Pub : établissement de vente de boissons généralement alcoolisées, principalement dans la culture anglo-saxonne
  • Speakeasy : bar clandestin aux Etats-Unis d'Amérique, qui servait de l'alcool durant la période de "Prohibition" des années 1920-1930
  • Saloon : établissement de vente de boissons, de restauration et de repos, principalement durant la conquête de l'Ouest américain au 19ème siècle
Activité principale de vente de boissons et activités artistiques
  • Nightclub : établissement proposant des boissons alcoolisées ou non, des activités musicales et de danse
  • Cabaret : établissement proposant des boissons alcoolisées ou non, ainsi que des spectacles
Activité principale d'hébergement
  • Hôtel : établissement offrant un endroit temporaire où les voyageurs et visiteurs peuvent résider sur une courte période. Les chambres des hôtels comprennent un ou plusieurs lits, une salle de bains avec toilettes, des meubles, des équipements de communication et de divertissement... Les hôtels fournissent également parfois des salles de conférences et d'autres services, comme ceux d'un restaurant ou d'un casino
  • Auberge : établissement d'hébergement touristique, proposant généralement également la restauration
  • Lodge : établissement d'hébergement touristique en environnement naturel
Activité principale de restauration
  • Restaurant : établissement de vente de mets et boissons à consommer sur place ou à emporter
  • Delicatessen : épicerie fine ou restaurant-traiteur, essentiellement dans les pays anglo-saxons
  • Diner : restaurant typique américain
  • Fast food : établissement visant à permettre au client de consommer rapidement les plats commandés ou de les emporter, pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle
  • Pizzeria : restaurant spécialisé dans les pizzas
  • Snack-bar : comptoir de vente de nourriture à consommer sur place ou à emporter
  • Taverne : établissement de vente de mets et boissons, principalement dans les civilisations antiques et moyenâgeuses
  • Traiteur : établissement préparant, vendant et livrant des plats notamment lors d'évènements
Activité principale de restauration spécialisée
  • Boucherie : établissement fabriquant et commercialisant de la viande et d'autres produits alimentaires dérivés ou non
  • Boulangerie : établissement fabriquant et commercialisant du pain et d'autres produits alimentaires dérivés ou non
D'autres types d'établissements fournissent boissons et petite restauration à titre d'activité secondaire, généralement par le biais d'un distributeur automatique ou d'un petit stand.

Établissements notables[]

Établissements terriens[]

En Californie à Los Angeles
En Californie à Mill Valley
En Californie à San Francisco
En 1893, Data passa à proximité d'un saloon de San Francisco. (TNG: "Time's Arrow, Part I")
En 1893, Jack London rapporta un article de la boulangerie située sur Third Street. (TNG: "Time's Arrow, Part I")
Alors qu'ils recherchaient à quelle époque Benjamin Sisko, Jadzia Dax et Julian Bashir avaient atterri dans le passé de la Terre, Miles O'Brien et Kira Nerys sont arrivés en 1930 devant un speakeasy, et y ont rencontré deux Humains avant de revenir à leur époque. (DS9: "Past Tense, Part II")
En 1986, Gillian Taylor invita James T. Kirk à dîner dans une pizzeria pour discuter du futur des baleines George et Gracie. ("Star Trek IV: The Voyage Home")
Au 22ème siècle, lors de leur entrainement à San Francisco, Malcolm Reed et Mark Latrelle se sont souvent rendus dans un petit restaurant du quartier Embarcadero spécialisé en poissons, mais Reed y allait en réalité principalement pour voir la serveuse. (ENT: "Silent Enemy")
En 2259 dans la ligne temporelle Kelvin, Montgomery Scott et Keenser ont visité un bar situé sur le port de San Francisco, après la démission de leur poste à bord de l'USS Enterprise. Le Capitaine James T. Kirk contacta Scott dans ce lieu pour lui demander d'enquêter sur des coordonnées dans le système solaire transmises par John Harrison. ("Star Trek Into Darkness")
En 2285, le Dr Leonard McCoy visita un bar dans le but d'engager un vaisseau de transport capable de l'emmener à la planète Genesis dans le secteur de Mutara. Il y trouva un contact, mais fut immédiatement arrêté par un agent de la Sécurité de la Fédération. ("Star Trek III: The Search for Spock")
En Californie à Santa Monica
En Floride
En Illinois à Chicago
En Indiana à Portage Creek
En 2000, Shannon O'Donnel tomba en panne de voiture près d'un ancien café de la ville, qui a accepté de fermer pour la construction du Millennium Gate. Le jour même, Shannon et Henry Janeway se rendirent dans un bar des environs pour discuter et boire une bière. (VOY: "11:59")
En Iowa
En Louisiane à La Nouvelle-Orléans
Au Michigan à Detroit
  • Burgerland (restaurant fast-food)
  • Hotbox (chaîne de restauration rapide pizzeria)
Le bloc d'immeubles où vivait Loomis à Detroit en 2004 contenait un café, signalé par une enseigne au néon. (ENT: "Carpenter Street")
Au Montana à Bozeman
Au Nevada à Las Vegas
Au Nevada près du lac Tahoe
Dans l'Etat de New York à New York
En Pennsylvanie à Carbon Creek
Au Canada à Toronto
En 2022, James T. Kirk (d'une chronologie alternative) et La'an Noonien-Singh passèrent à côté d'un stand vendant de la barbe à papa et s'arrêtèrent à un autre stand ambulant pour y acheter des hot dogs. (SNW: "Tomorrow and Tomorrow and Tomorrow")
En France à Marseille
En France à Paris
Au Maroc
Au 21ème siècle, Cristóbal Rios décéda suite à une bagarre de bar à cause de fournitures médicales. (PIC: "Farewell")
Autres
En 2154, suite au retour de sa mission dans l'Étendue Delphique, Jonathan Archer se rendit dans un bar et y rencontra Erika Hernandez, avec qui il avait eu une relation dans le passé. Un autre jour, Malcolm Reed, Travis Mayweather et Phlox visitèrent également le même bar et furent confronté au comportement xénophobe d'un client, ce qui déclencha une bagarre. (ENT: "Home")

Établissements extraterrestres[]

Sur Alpha Centauri
Au milieu du 23ème siècle, Paul Stamets et Hugh Culber entamèrent leur relation amoureuse dans un café d'Alpha Centauri. (DIS: "Magic to Make the Sanest Man Go Mad")
Sur Argelius II
Dans les années 2260, la planète disposait de plusieurs cafés réputés pour leur musique et leurs femmes. (TOS: "Wolf in the Fold")
En 2369, Montgomery Scott compara ses quartiers à bord de l'USS Enterprise-D avec sa chambre d'hôtel sur Argelius. (TNG: "Relics")
Sur Bajor
En 2372, le Premier Ministre Shakaar Edon invita Kira Nerys dans son restaurant préféré à Jalanda. (DS9: "Return to Grace")
Sur Chaltok IV
En 2401, Jean-Luc Picard promit à Laris (affectée à une mission de sécurité diplomatique sur la planète) de l'y retrouver dans un bar génial, d'où il pourront admirer le coucher du soleil. (PIC: "The Next Generation")
Sur Deep Space Nine / Terok Nor
Dans les années 2370, la station disposait également d'un restaurant bolien (DS9: "Crossfire"), d'un restaurant vulcain (DS9: "Indiscretion") d'un restaurant klingon (DS9: "Melora", "Playing God", "Blood Oath", "The Wire", "Life Support", "Indiscretion", "Empok Nor", "The Sound of Her Voice")
Sur Deep Space K-7
La station disposait d'un bar visité en 2268 par l'équipage de l'USS Enterprise, le marchand Cyrano Jones et l'équipage klingon de l'IKS Gr'oth, ainsi que des officiers de Starfleet ayant remonté le temps depuis le 24ème siècle. Une bagarre se déclara dans le bar entre les officiers de Starfleet et les Klingons. Peu après, le bar fut infesté de tribules introduits par Jones. (TOS: "The Trouble with Tribbles" ; DS9: "Trials and Tribble-ations")
Sur Dessica II
En 2370, le Capitaine Jean-Luc Picard enquêta dans un bar de Dessica II et fut fait prisonnier par la bande de mercenaires menés par Arctus Baran. Le lendemain, les officiers de l'USS Enterprise-D enquêtèrent sur sa disparition dans le bar. (TNG: "Gambit, Part I")
Sur Farius Prime
En 2374, Miles O'Brien, sous l'identité de Connelly, visita un bar fréquenté par des membres du Syndicat d'Orion, dans le but de s'infiltrer dans l'organisation. (DS9: "Honor Among Thieves")
Sur Freecloud
Sur Jupiter Station
La station Jupiter disposait d'un petit café. En 2373, l'établissement recherchait un nouveau manager. Le Dr. Lewis Zimmerman, en visite sur Deep Space 9, suggéra à Leeta d'y postuler mais elle déclina l'offre. (DS9: "Doctor Bashir, I Presume")
Sur Kesprytt III
En 2370, Jean-Luc Picard et Beverly Crusher devaient se rendre dans une taverne à Ohn-Kor près de la frontière Kes-Prytt. (TNG: "Attached")
Sur un avant-poste markonien
En 2376, plusieurs membres d'équipage de l'USS Voyager furent impliqués dans une bagarre avec 13 Kinboris et le propriétaire morphinien du café. (VOY: "Survival Instinct")
Sur un avant-poste des Voyageurs de Mikhal
En 2373, l'équipage de l'USS Voyager rencontra Nakahn dans son lodge sur un avant-poste de ravitaillement près de l'espace tarkan, afin d'obtenir des fournitures et informations sur la région. (VOY: "Darkling")
Sur Miri
Sur Nimbus
Sur Orion
Sur Parnassus Beta
En 2259, durant une attaque gorn sur cette colonie humaine, des survivants parvinrent à trouver refuge dans un diner. (SNW: "Hegemony")
Sur une lune de Pernaia Prime
En 2152, T'Pol, Jonathan Archer et Travis Mayweather ont retrouvé le fugitif Menos recherché par le ministère vulcain de la sécurité, dans un bar sur une lune du système Pernaia. (ENT: "The Seventh")
Sur Qo'noS
  • Warrior Pit (bar)
En 2257, l'avant-poste d'ambassade orion sur Qo'noS incluait plusieurs stands de nourriture et des cabarets. L'équipe d'exploration de l'USS Discovery s'y rendit pour glaner des informations. (DIS: "Will You Take My Hand?")
En 2368, Worf, Kurn et Larg ont visité un nightclub dans la capitale de Qo'noS. (TNG: "Redemption, Part II")
Sur Qualor II
En 2368, dans le cadre d'une enquête sur le vol du vaisseau vulcain T'Pau, William Riker et Worf se rendirent dans un bar sur Qualor II pour y rencontrer la musicienne Amarie, dont le vaisseau de son ex-mari fut récemment détruit par l'USS Enterprise-D. (TNG: "Unification, Part II")
Sur Quarra
En 2377, lorsque les membres d'équipage de l'USS Voyager ont brièvement perdu la mémoire et travaillaient comme ouvriers sur la planète en manque de main d'oeuvre, Tom Paris a travaillé dans le bar géré par Umali. (VOY: "Workforce, Part I", "Workforce, Part II")
Sur Rekag-Seronia
En 2369, une pizzeria à proximité du consulat de la Fédération fut identifiée sur une carte géographique de la ville côtière Darthen. (TNG: "Man of the People")
Dans le système de Rigel
En 2267, Leonard McCoy se remémora deux jeunes filles rencontrées dans un cabaret de Rigel II. (TOS: "Shore Leave")
Sur Risa
La planète disposait de nombreux complexes hôteliers, nightclubs et restaurants pour les visiteurs aliens en vacances. (ENT: "Two Days and Two Nights" ; TNG: "Captain's Holiday" ; DS9: "Let He Who Is Without Sin...")
Sur Romulus
En 2368, le Capitaine Jean-Luc Picard et l'Ambassadeur Spock mangèrent de la soupe dans un petit café du segment de Krocton sur Romulus, en attendant l'arrivée du Sénateur Pardek. (TNG: "Unification, Part II")
Sur Ronara Prime
En 2370, Ro Laren, déguisée en civile, rentra dans un bar sur la colonie de Ronara Prime, dans le but de s'infiltrer le Maquis. Peu après, Data et Worf (en uniforme de Starfleet) rentrèrent également dans le but de retrouver une jeune bajorane correspondant à sa description, puis quittèrent les lieux. Quelques jours plus tard, Jean-Luc Picard (en civil) rencontra Ro dans ce même bar. (TNG: "Preemptive Strike")
Sur Rutia IV
Sur Sarona VIII
Sur une colonie skagarane
En 2153, Jonathan Archer visita un saloon dans la ville de North Star, le barman prétendit être le dernier descendant vivant de Cooper Smith. Lorsque Bennings se montra hostile envers le serveur skag Draysik, Archer est intervenu volontairement pour interrompre la confrontation. Le shérif MacReady entra alors et demanda à son adjoint de laisser le jeune serveur Skagarien tranquille. (ENT: "North Star")
Sur Sobras
En 2372, Neelix entra dans un bar dans le but de trouver son ami Kazon Jal Tersa. Après l'avoir trouvé, il lui indiqua l'intention de l'USS Voyager de nouer une alliance avec les Kazons. Mais, Neelix fut soudainement emmené de force par 2 autres Kazons. (VOY: "Alliances"
Sur Spacedock One
En 2285, plusieurs civils et officiers ont observé l'arrivée de l'USS Enterprise endommagé depuis une cafétéria du spatiodock. ("Star Trek III: The Search for Spock")
Sur Starbase 11
Sur Starbase 25
La station comprend un ancien bar visité par James T. Kirk et Spock au 23ème siècle et par l'équipage de l'USS Cerritos en 2381. (LD: "An Embarrassment of Dooplers")
Sur Starbase 80
  • Parthas (restaurant)
  • Star Base 80 Famous Chunky Sauce (stand de restauration)
Sur Starbase Earhart
Sur Talax
Sur Tau Ceti III

Au 24ème siècle, Jean-Luc Picard a rencontré, pour la première fois, Walker Keel dans un bar assez exotique sur Tau Ceti III. (TNG: "Conspiracy")

Sur Torman V
En 2369, Jean-Luc Picard, Beverly Crusher et Worf se rendirent dans un bar sur Torman V afin d'y engager le Ferengi DaiMon Solok pour les transporter discrètement vers Celtris III. (TNG: "Chain of Command, Part I")
Sur Torna IV
En 2372, Kor visita une taverne sur Torna IV, où il s'enivra et raconta aux autres clients (dont Toral) la manière dont il va retrouver l'Epée de Kahless. (DS9: "The Sword of Kahless")
Sur Vashti
Sur la station Yorktown
Dans la ligne temporelle Kelvin en 2063, la station Yorktown disposait de nombreux restaurants, bars et nightclubs réputés comme excellents. ("Star Trek Beyond")
Autres
En 2152, sur une planète pré-distorsion visitée par l'Enterprise NX-01, Malcolm Reed perdit son communicateur dans une taverne, celle-ci fut retrouvée par les autorités, qui capturèrent plus tard Reed et Jonathan Archer revenus pour tenter de le récupérer. (ENT: "The Communicator")
En 2153, en traversant une grotte avec Travis Mayweather et Malcolm Reed, Trip Tucker commenta que la dernière grotte qu'il avait visité avait des rampes, un magasin de souvenirs et un snack-bar. (ENT: "The Breach")
En 2373, la station spatiale de Bahrat disposait d'une taverne proposant notamment de la bière toffa. (VOY: "Fair Trade")

Établissements fictifs[]

Au 21ème siècle, une espèce alien créa une simulation de l'hôtel/casino terrien Royale basé sur le roman "Hotel Royale" dans un environnement artificiel sur Theta VIII destiné à fournir une simulation de vie normale pour Stephen G. Richey dont le vaisseau fut détruit vers 2044. L'équipage de l'USS Enterprise-D découvrit cette simulation en 2365. (TNG: "The Royale")

En 2161, le chef de l'Enterprise NX-01 considérait ouvrir son propre restaurant dans les Berkshires. (ENT: "These Are the Voyages...")

En 2268, l'USS Enterprise visita la planète melkotienne. Les Melkotiens reconstituèrent la ville de Tombstone, Arizona de 1881, y compris un saloon de l'époque. (TOS: "Spectre of the Gun")

En 2364, William T. Riker demanda une simulation holographique du Bourbon Street Barn à La Nouvelle-Orléans vers 1958. (TNG: "11001001")

En 2364, Picard visita une simulation holographique du Café des Artistes dans le holodeck de l'USS Enterprise -D, pour se préparer à revoir Jenice. Par la suite, il l'invita finalement dans ce café holographique pour lui faire ses adieux. (TNG: "We'll Always Have Paris")

En 2365, un personnage du programme Sherlock Holmes de Data fut libéré de prison et passa le reste de sa journée dans une taverne à boire du gin avec sa femme, qui fut plus tard l'assassina. (TNG: "Elementary, Dear Data")

En 2365, Data accéda au programme Charnock's Comedy Cabaret, une recréation de cabaret terrien du 20ème siècle. (TNG: "The Outrageous Okona")

En 2365, le programme holographique Dixon Hill intégrait le Rex's Bar tenu par un ami du protagoniste principal. (TNG: "Manhunt")

En 2368, Deanna Troi plaisanta qu'elle réserverait ses prochaines vacances dans l'hôtel d'Aaron Conor, celui-ci rétorqua alors qu'il allait devoir en construire un. (TNG: "The Masterpiece Society")

En 2369, le programme holographique Ouest ancien intégrait le Gold Strike Saloon de Deadwood, Dakota du Sud en 1885. (TNG: "A Fistful of Datas")

En 2371, Tom Paris créa une reconstitution holographique du bistro Chez Sandrine, enregistrée sous le nom Paris 3. Le programme holographique devint rapidement un lieu privilégié des membres de l'équipage. (VOY: "The Cloud", ...)

En 2372, le programme Julian Bashir, Agent Secret intégrait un nightclub parisien appelé Club Ingénue. (DS9: "Our Man Bashir")

En 2373, Catarina demanda à hologramme Léonard de Vinci s'il pouvait lui accorder un peu de place dans son atelier. Il lui répondit que, bien qu'il appréciait ses visites, il n'était pas prêt à transformer son atelier en auberge de voyageurs. (VOY: "Scorpion, Part I")

En 2373, Neelix programma la simulation Tropical Resort Simulation 3 basé sur le Paxau Resort de Talax. Tom Paris, Harry Kim et B'Elanna Torres ont ensuite reconfiguré le programme en y introduisant des éléments de la culture polynésienne et de nouveaux personnages holographiques. (VOY: "Warlord", "The Q and the Grey", "Macrocosm", "Alter Ego", "Blood Fever", "Darkling", "Before and After", "Displaced") En 2383, un programme similaire figurait dans les programmes disponibles à bord de l'USS Protostar. (PRO: "Kobayashi")

En 2374, l'hologramme Léonard de Vinci mentionna à Catarina une taverne à l'extérieur de Paris, qu'il décrivit comme un charmant petit bistro proposant un vin particulier. (VOY: "Concerning Flight")

En 2374, Janeway prévoyait de passer plusieurs jours dans une auberge près de Sienne en Toscane durant la Renaissance. (VOY: "Scientific Method")

En 2374, lorsque les Hirogènes avaient pris le contrôle de l'USS Voyager, ils programmèrent une simulation et y placèrent les officiers du vaisseau avec des implants neuraux pour restreindre leurs mémoires. Dans cette simulation de la France occupée par les Nazis en 1944, Kathryn Janeway (Katrine, propriétaire), Seven of Nine (Mademoiselle de Neuf, chanteuse), Neelix (livreur), Tuvok (barman) et B'Elanna Torres travaillaient au restaurant Le Coeur de Lion de Sainte Claire, qui couvrait leurs activités occultes pour la Résistance française à cette époque. (VOY: "The Killing Game, Part I", "The Killing Game, Part II")

En 2374, le programme Bashir 62, créé par Felix pour Julian Bashir, incluait la simulation d'un hôtel/casino de Las Vegas en 1962 appelé le Vic's lounge. Cette simulation intégrait l'hologramme conscient Vic Fontaine. Le programme fut rapidement populaire dans les holosuites du Quark's sur Deep Space 9. (DS9: "His Way", "Tears of the Prophets", "Image in the Sand", "The Siege of AR-558", "It's Only a Paper Moon", "Badda-Bing, Badda-Bang", "What You Leave Behind")

En 2374, lorsque des membres d'équipage de l'USS Voyager dormaient à l'infirmerie et que des patients étaient en route, le Docteur les fit sortir en notant qu'il n'y avait plus de chambres dans l'auberge. (VOY: "Demon")

En 2375, l'USS Voyager découvrit une recréation des infrastructures de Starfleet créée par l'espèce 8472 sur la Terrasphère 8 dans le but d'infiltrer la Fédération. Parmi les installations reproduites, figurait notamment le club des officiers Quantum Café. (VOY: "In the Flesh")

En 2375, la copie biomimétique de Tom Paris avait choisi, pour sa lune de miel avec B'Elanna Torres, une simulation holographique de Chicago aux alentours de 1928, prévoyant notamment de danser le charleston dans un speakeasy appelé le Green Mill. (VOY: "Course: Oblivion")

En 2376, Tom Paris créa une simulation holographique (Paris 042) d'un village irlandais au 19ème siècle nommé Fair Haven, disposant notamment d'un pub (le Sullivan's dirigé par Michael Sullivan), d'une boucherie (Thomas Pringle) et d'une auberge (The Ox and Lamb). (VOY: "Fair Haven", "Spirit Folk")

En 2376, lorsque le Docteur tentait d'expliquer à Lewis Zimmerman comment il avait évolué au-delà de sa programmation initiale, Zimmerman lui répondit sarcastiquement qu'il pourrait l'installer dans un nightclub ferengi, considérant qu'il sait danser et chanter. (VOY: "Life Line")

En 2376, le programme holographique Dixon Hill "The Big Good-Bye" intégrait un nightclub que le Capitaine Jean-Luc Picard et Lily Sloane utilisèrent pour échapper aux Borgs. ("Star Trek: First Contact")

En 2381, une simulation du far west incluait un saloon. (LD: "I, Excretus")

En 2384, Murf appréciait la simulation holographique en noir et blanc du club The Key Club à bord de l'USS Protostar. (PRO: "Ghost in the Machine")

Établissements sur les vaisseaux[]

Liens externes[]

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