Sandríne était la propriétaire de l'établissement Chez Sandrine à Marseille, France sur Terre au 24ème siècle. Le bar était géré par sa famille depuis plus de 600 ans.
Lorsque Tom Paris était étudiant à l'Académie de Starfleet, il fut l'un des clients réguliers de l'établissement. En 2371, à bord de l'USS Voyager, Tom Paris en créa une reconstitution holographique (enregistrée sous le nom Paris 3). Il créa également une version holographique de Sandrine. Le programme holographique devint rapidement un lieu privilégié des membres de l'équipage.
L'hologramme de Sandrine draguait Paris et fut jalouse de Ricky qui avait des vues sur lui. Sandrine tenta également de séduire Harry Kim, lui indiquant qu'il avait beaucoup à apprendre et qu'elle avait beaucoup à lui enseigner. (VOY: "The Cloud")
La même année, elle fut attirée par le Docteur lors du second anniversaire de Kes fêté dans le bar. (VOY: "Twisted")