Altair water is een drank, die geëxporteerd wordt uit het Altair systeem naar onder andere Aarde. Spock stond erom bekend dat hij Altair water dronk.
Leonard McCoy bestelde in 2285 een glas Altair water in een bar die hij vaak bezocht, toen hij onder invloed stond van Spock's katra. ("Star Trek III: The Search for Spock")