Rijst is een grassoort afkomstig van de planeet Aarde.
Rijst vormt de basis voor Jambalaya. Benjamin Sisko had de neiging om de rijst te overkoken als hij door iets gefrustreerd raakte. (DS9: "Tears of the Prophets")
Gestoomde rijst was één van de gerechten op die op het menu stond aan boord van de Enterprise, totdat chef ziek werd. (ENT: "Singlarity")
Één van de gerechten die de replicators op Deep Space 9 konden bereiden was een schotel van kerrie kip en rijst met daarbij worteltjes. (DS9: "Blaze of Glory")
In een poging de oren van Spock te verklaren aan een politie agent van het 20e eeuwse New York stad, die nog nooit een Vulcan had gezien, beweerde Kirk dat ze vast hadden gezeten in een mechanische rijst plukker. (TOS: "The City on the Edge of Forever")